Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete loví. Premenlivý nôž sa hodí na lovy, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, veľký nôž s hranami vybranými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľová väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Divočí hryzaty: Pre medvedie : Remešel